LOMBO DE JAVALI AO SABOR MEDITERRÂNEO
Ingredientes: 1 kg de lombo de javali 1 garrafa de vinho tinto de mesa 1/4 do maço de alecrim 1/4 do maço de orégano fresco 4 colheres de sopa de xarope de groselha 1 cebola grande picada 180ml. de azeite sal e pimenta do reino a gosto 3 maçãs cortadas em meia lua 25gramas de manteiga branca 3 colheres de sopa de açúcar Modo de Preparo: Numa assadeira coloque o lombo com o vinho tinto, o orégano e o alecrim uma pitada de sal e pimenta do reino. Deixe marinar na geladeira durante 12 horas, mexendo para pegar sabor em toda a carne. Retire o lombo da marinada, seque e tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Numa frigideira coloque o azeite e o lombo e deixe dourar por igual e passe para a assadeira já com o molho.Junte a cebola e o xarope de groselha e leve ao forno a (180ºC) durante 30 minutos. Regue várias vezes com o molho e vire-o após 15minutos de cozimento. Caramelize as maçãs com manteiga e o açúcar. Sirva a carne com o molho e as maçãs.