Chefe Eduardo Serato

Para um dia bem quente, resolvi criar esta receita de massa, com um toque de frescor. Serve 4 pessoas Ingredientes: 200g massa linguine (ou espaguete) 100g tomatine 50g azeitonas verdes sem caroço 100g queijo parmesão ralado grosso 1/4mç de hortelã picado 1/3mç de salsinha picada 1/4mç folhas de manjericão picado 4 folhas de repolho chinês a juliene 100ml azeite extra virgem sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: Coloque em uma panela funda, água e sal, para ferver e cozinhar a massa até o ponto al'dente. Após cozida a massa, escoe e reserve até esfriar. Em uma Saladeira, coloque todos os ingredientes e tempere com cuidado, pois o parmesão já é salgado. Pronto, uma massa fresca para seu dia de verão muito quente. OBS.: Para quem gosta de carne, cairá muito bem com peito de peru assado e desfiado. Bom Apetite!

Durante minha trajetória como cozinheiro, aprendi que o melhor prato sempre será feito com os melhores produtos, ou seja, quanto mais fresco o alimento melhor. Então resolvi falar sobre hortas urbanas e como isso melhora e muito, na preparação dos seus pratos. Há quem diga que da muito trabalho cuidar de plantas, mas eu reforço que não e o melhor é o resultado final do prato. 1° - falarei de algumas ervas, das quais usamos muito aqui no Brasil. 2° - colocarei um prato simples e que dá um resultado fantástico. ERVAS Alecrim, Capim-limão, Endro, Hortelã, Manjerona (Manjericão), Orégano, Salsa, Sálvia, Tomilho. ALECRIM O alecrim é um arbusto muito ramificado, sempre verde, com hastes lenhosas, folhas pequenas e finas, opostas, lanceoladas. A parte inferior das folhas é de cor verde-acinzentada, enquanto a superior é quase prateada. As flores reúnem-se em espiguilhas terminais e são de cor azul ou esbranquiçada. CAPIM-LIMÃO O capim-limão forma uma touceira densa, su

Salada de Rucula e Lulas com molho de Hortelã. por Chefe Eduardo Serato Serve até 4 pessoas. Ingredientes: 1 maço de rucula frissê ou normal 1 maço de hortelã 1/2 xícara de óleo de girassol 1/2 kg de lula limpa 1/2 maço de salsinha 1 colher de sopa de azeite de dendê 3 folhas de coentro 2 dentes de alho Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo: 1# Molho Para preparao o molho, você verá que é muito simples. Coloque o hortelã, o óleo, a salsinha, o alho, o sal,a pimenta e bata tudo no liquidificador, até formar uma pasta. 2# Lulas Apos limpar as lulas, corte-as em rodelas, tempere-as com sal e pimenta a gosto, ponha em uma frigideira, o azeite de dendê até esquentar coloque o coentro picadinho e frite as rodelas de lulas. (O segredo para ficarem saborosas é retirar do fogo, quando ficarem levemente rosadas) 3# Finalizar Coloque em um prato grande as folhas de rucula, como um berço, sobrepondo as lulas fritas em dendê e regando as folhas e as lulas com o molho de hortelã. ESTE PRATO