Chefe Eduardo Serato

O bacalhau a Brás é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa, feito a base de bacalhau e batata palha. Este é um prato ótimo para a páscoa. Ingredientes: 300 g de bacalhau dessalgado (usei em lascas)  200 g de cebola finamente fatiada  400 g de batata em palitos bem finos  2 dentes de alho picados  Azeite de oliva  Salsinha picada  Louro 4 ovos  Óleo para fritar   Modo de fazer: Cozinhe o bacalhau em uma panela com água por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco, em seguida desfie e reserve.  Corte as batatas em finos palitos e frite em óleo, escorra e reserve.   Agora leve ao fogo uma panela de fundo grosso, assim que estiver quente coloque uma boa quantidade de azeite de oliva, a cebola e o louro, refogue até murchar bem, adicione o alho e o bacalhau, refogue por mais uns minutos e enquanto isso, regue mais um fio de azeite de oliva. Com os ingredientes integrados, adicione a batata e a salsinha, misture bem e deixe no fogo baixo por uns dois minutos. Retire do

Receita e ingredientes para o Bacalhau à Portuguesa (4 pessoas): ◦1 Kg de Bacalhau Porto; ◦1 Pimentão verde; ◦1 Pimentão amarelo; ◦1 Pimentão vermelho; ◦3 Tomates; ◦3 Cebolas; ◦10 batatas (pré-cozidas); ◦1 vidro de palmito; ◦Azeite extra virgem; ◦Azeitonas pretas portuguesas; ◦Orégano. Modo de preparo: Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes. Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura. Esse processo é bem eficaz para não deixar que as postas se desmanchem caso você faça três ou quatro fervuras seguidas. Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas. Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano. Vale a pe

Ingredientes: - 1 kg de bacalhau - salsa - alho - 1kg de batata cozida na água do bacalhau - cebola - azeite para dar consistência - 3 ovos Preparo: Deixar o bacalhau de molho na véspera. Aferventar as batatas nessa água e processá-la com os demais temperos. Misture os ovos e azeite. Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres de e frite em óleo quente.

Bacalhau ao Alentejo Olá pessoal, este prato tipico português é maravilhoso para a pascoa.... Ingredientes: 4 postas altas de bacalhau demolhadas e limpas 3 (sopa) de margarina ½ (chá) de azeite 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço 4 tomates maduros sem sementes 1 pimentão verde sem sementes à juliana 1 pimentão vermelho sem sementes à juliana 1 pimentão amarelo sem sementes à juliana sal e pimenta-do-reino a gosto 12 batatas sem casca Modo de preparar: Separar o peixe em lascas. A parte, cozinhar a batata em água e sal. Deixar esfriar e reservar. Untar uma forma com duas colheres (sopa) de azeite e arrumar camadas alternadas de bacalhau, batata em rodelas, o tomate em cubos e os 3 tipos de pimentão. Por cima colocar a margarina e regar com o azeite restante. Temperar com sal e pimenta. Levar ao forno em temperatura média por 20 minutos. Decorar com a azeitona e servir.