terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Molho para seu peru de Natal

Este molho fica uma delicia para colocar nas fatias do peru já assado.
É simples e maravilhoso.

Ingredientes:

2 talos de salsão picados
1 cebola picada
400 ml de vinho branco seco
1 ramo de tomilho
2 cenouras picadas
100 g bacon picados
500 ml de caldo de frango
150 g manteiga gelada
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela grossa, coloque em fogo alto, todos os ingredientes menos a manteiga. Deixe-os cozinhar até reduzir para 1/4 da panela.
Retire do fogo e bata num liquidificador, cuidado para não espirrar e se queimar. Quando estiver homogêneo, passe por uma peneira bem fina, e devolva o liquido para a panela para reduzir ainda mais, agora deixando em fogo baixo. Acerte o sal e a pimenta.
quando reduziu pela metade, coloque a manteiga gelada e mexa bem até desmanchar, você notará uma cor aveludada.
Sirva em uma molheira, deixando sua mesa mais linda ao lado do seu peru mais suculento.
Bom Apetite!


Chefe Eduardo Serato: Cursos Rápidos

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Cursos Rápidos

Olha que legal para essas férias capacitação rápida, na área da gastronomia.

Duração de 1 a 6 meses
Objetivos:
Desenvolver nos alunos habilidades e capacidades técnicas específicas que lhes permitam desempenhar-se com êxito no mundo laboral.
Acrescentar e melhorar sua capacidades profissionais de forma rápida e eficiente.

IGA - Gastronomia