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Mostrando postagens de novembro, 2010

O PARAISO É TROPICAL E FICA EM SALVADOR

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 A melhor coisa da minha profissão é conhecer pessoas e poder aprender com elas, e não foi diferente com esta familia, cujo o pai é um dos chefes mais loucos que já conheci, em compensação muito inteligente. Não foi a toa o sucesso dele no Programa Mais Você. Veja o link http://maisvoce.globo.com/videos/v/ana-maria-braga-conversa-com-o-chef-baiano-beto-pimentel/1252200/#busca=beto%20pimentel Muitos restaurantes desse Brasil, de tão bons e tradicionais que são, já viraram atrações turísticas. São lugares especiais que o visitante não deixa de ir sempre que vai a determinada cidade, vila, vilarejo, lugar. Estou falando do Chef de cozinha Beto Pimentel, um baiano tipico do recôncavo, e é o dono do restaurante Paraíso Tropical que fica em Salvador, Bahia. Beto é formado em Agronomia, iniciou o curso de Química Alimentar, e fez vários cursos ligados à área de Apicultura e Piscicultura, além de entender bastante sobre Fruticultura. Levando em consideração que o al

RASPADINHA PARA O VERÃO!!!

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Galera esse verão vai pegar fogo, vou passar para vocês uma coisa tipica de praia.....A raspadinha. Vejam como é facil. Escolha um suco ou refresco de sua preferencia; -groselha -abacaxi -limão -maracujá -morango Modo de preparo: Para cada copo com 250ml, coloque no liquidificador 10 cubos de gelo médio e bata até deixar o gelo triturado e não liquido. Coloque no copo o gelo e depois despeje o suco ou o refresco, ponha um canudinho e aproveite. Se quiser colocar leite condensado, pode, ficará mais cremoso.

BATATAS GRATINADAS

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Preparo: Rápido (até 30 minutos) Rendimento: 6 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Gratinado Calorias: 355 por porção  Ingredientes . 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas . 1 envelope de caldo de legumes . 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite . 1 colher (sopa) de manteiga . Sal a gosto . 1 colher (sopa) de amido de milho . 1 lata de creme de leite . 200 g de mussarela ralada . Salsa e pimenta rosa picada a gosto Modo de preparo Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

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Ingredientes: 400 gr de mandioquinha 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light Sadia 1 unidade(s) de ovo 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo quanto baste de sal Molho 200 gr de patinho moído(s) 2 colher(es) (chá) de azeite 1 unidade(s) de berinjela em cubos pequenos 4 dente(s) de alho picado(s) 1 unidade(s) de cebola picada(s) 1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) 3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 50 gr de azeitona preta sem caroço 1 colher(es) (café) de louro em pó quanto baste de salsinha picada(s) 50 gr de castanha-do-pará em lascas 1/2 xícara(s) (chá) de Polpa de tomate 4 colher(es) (sopa) de vinho tinto Em um recipiente colocar a mandioquinha cozida e passada pelo espremedor, a margarina light, o ovo, o sal e misturar. Colocar aos poucos a farinha de trigo retirar do recipiente e amassar com as mãos até dar o ponto. Fazer os nhoques e colocar em água fervente, quando os nhoques subirem estarã

Filet de Frango Empanado

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Ingredientes 4 filés de frango sem osso 2 dentes de alho amassados Suco de 1 limão Sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 ovo batido 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (sobremesa) de páprica doce Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao meu livro Mais receitas como esta Modo de Preparo 1.Tempere os filés de frango com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino 2.Deixe descansar por 30 minutos 3.Passe os filés pela manteiga derretida e pelo ovo batido 4.Misture a farinha de milho em flocos, o parmesão ralado e a páprica e empane cada filé 5.Unte o prato crisp com manteiga ou margarina e preaqueça por 3 a 4 minutos na potência 10 6.Coloque 2 filés sobre o prato crisp e leve ao microondas por 8 minutos na função crisp 7.Vire-os na metade do tempo 8.Retire os filés fritos e prepare os outros filés, repetind

SALADA DO CHEF

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Porção para 4 pessoas. Ingredientes: 1/2 maço de alface mimosa rasgada com a mão 1/2 maço de alface frissê roxa rasgada com a mão 1/2 maço de mini agrião rasgada com a mão 1/2 maço de rucula rasgada com a mão 250g de ricota em cubos pequenos 200g de tomates secos picados 1 cenoura ralada 1 pepino japonês em cubos pequenos 100ml de vinagre de vinho branco 50ml de shoyo 100ml de azeite extra virgem Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e mexa bem até pegar o sabor. Sujestão: sirva num prato grande com qualquer grelhado e bom apetite.

PERU PARA O NATAL

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Ingredientes: 1 peru limpo com cerca de 4 Kg 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa 1 garrafa de vinho branco seco 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de manteiga derretida sal a gosto manteiga derretida para injetar. Modo de preparo: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C) Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru Esfregue o tempero preparado na superfície do

BACALHAU À PORTUGUESA

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Receita e ingredientes para o Bacalhau à Portuguesa (4 pessoas): ◦1 Kg de Bacalhau Porto; ◦1 Pimentão verde; ◦1 Pimentão amarelo; ◦1 Pimentão vermelho; ◦3 Tomates; ◦3 Cebolas; ◦10 batatas (pré-cozidas); ◦1 vidro de palmito; ◦Azeite extra virgem; ◦Azeitonas pretas portuguesas; ◦Orégano. Modo de preparo: Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes. Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura. Esse processo é bem eficaz para não deixar que as postas se desmanchem caso você faça três ou quatro fervuras seguidas. Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas. Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano. Vale a pe

JANTAR NO ESCURO

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A pedidos, pesquisei uma das coisas mais eletrizantes na gastronomia, que é um jantar no escuro. CLIQUE AQUI PARA VISITAR ESTE SITE E AQUI PARA O TWITTER

Pudim de Leite

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Esta receita de pudim de leite condensado é para você preparar sem medo. É muito simples e rápida de se preparar. Ingredientes: 4 unidade(s) de ovo 2 lata(s) de leite condensado Mococa 2 copo(s) de leite 2 colher(es) (sopa) de açúcar Modo de Preparo: Caramelize uma forma de pudim com o açúcar. Bata os demais ingredientes no liqüidificador. Coloque na forma de pudim e cozinhe em banho-maria

BOLINHO DE BACALHAU

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Ingredientes: - 1 kg de bacalhau - salsa - alho - 1kg de batata cozida na água do bacalhau - cebola - azeite para dar consistência - 3 ovos Preparo: Deixar o bacalhau de molho na véspera. Aferventar as batatas nessa água e processá-la com os demais temperos. Misture os ovos e azeite. Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres de e frite em óleo quente.

Os Melhores Lanches de São Paulo

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Olá gente, como eu gosto muito de lanches, resolvi andar por São Paulo para definir quais os melhores lanches, porque não acredito em tudo que as revistas falam. Fiz esta pesquisa durante este ano de 2010. - FAST FOOD - Burguer King - Whopper Duplo com Queijo - http://www.burguerking.com.br/ - LANCHONETE - A Chapa - Cheese Burger Salada Bacon - http://www.achapa.com.br/ Chico Hamburguer - Cheese Burguer Tártaro - http://www.chicohamburguer.com.br/ - RESTAURANTE - Restaurante América - Freetime America - http://www.americaburguer.com.br/ - HOTDOG - Black Dog - Black Dog Gourmet - http://www.blackdog.com.br/

Kafta Vegetariana

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Preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 15 minutos 1 pacote de tempeh 2 cebolas médias, descascadas e picadas 1 xícara de sala 1 / 3 xícara de aveia 1 / 3 xícara farinha de trigo 1 colher de chá de pimenta da Jamaica 1 colher de chá de pimenta preta 1 colher de chá de coentros 1 colher de chá de Elettaria Cardamome moído 1 / 2 colher de chá de canela em pó 1 / 2 colher de chá de sal caldo de legumes - Coloque todos os ingredientes no triturador, triture deixando a cebola, a salsa, o tempeh e ainda em pedaços mais grossos. - Adicione apenas uma quantidade de caldo de legumes suficiente para humedecer a farinha de trigo e aveia. - Depois faça com as mãos pequenas bolas de Kafta. - Quando tiver todas as bolas de Kafta feitas, pode ou levar à fritadeira durante alguns minutos, até alourar ou em alternativa pode grelhar as bolas de Kafta também até ficarem com uma cor alourada. - Um bom complemento é um molho de tomate com alho refogado, tom